全球唯一！佛光大学蔬食系 无肉餐桌最食尚

2020/11/26 22:16:13

其实不只要让孩子爱上蔬食，更希望这股蔬食潮流，能被更多人接受，因此宜兰佛光大学，成立了全球第一个、主打蔬食的餐饮系。
蔬食在近几年、逐渐成为一种潮流，宜兰佛光大学，更全球首创、主打蔬食的餐饮系，成立至今已经八年，培育三百多名学生，
不少人毕业之后，进入素餐馆当厨师，或专门研发蔬食料理，希望透过专长、影响更多人，加入蔬食行列。

特殊捲饼手法，营造多层次口感，香喷喷xo酱咸饼，完美出炉，全世界唯一一个，以蔬食为主的餐饮科系，在佛光大学。
佛光大学蔬食系学生 李昀虹：「觉得蔬食好像是一个未来的趋势，然后好像真的可以试试看，而且我对健康 养生饮食这些，都比较有兴趣。」
佛光大学蔬食系学生 许惠茹：「(过去学餐饮)处理鳖的过程中，牠虽然你下一刀，但是牠没有马上死掉，那过程中 在我们眼里看起来是，太残忍了 所以我后来就，想转做素食。」
蔬食系成立至今，已经八年，平均一年招收40位学生，课程规划和其他餐饮系不同，更重视健康营养。
佛光大学蔬食系主任 许兴家：「健康的课程方面，大概至少有八门课，考量到说 有些人对于蔬食，会有误解 或者有顾虑说，这个会不会吃了 小孩子长不大，或者是不够营养。」
佛光大学蔬食系助理教授 施建玮：「素食的部分，要做到那个(荤食)风味是，应该是不太容易，但是我们可以创造出类似的口感，这个我们在课堂上的时候，会比较着墨在认识食材，那如何把这些食材发挥到最大功效。」
佛光大学蔬食系学生 洪钧崴：「以前不太喜欢吃菜，但是来这边做菜 学习之后就觉得，其实吃素好像也还可以，(做菜)初衷就是要好吃。」
学习过程里，学生无形中也对蔬食改观，甚至把一道道料理，编辑成书、向外推广，希望蔬食打破荤素界线，成为每个人的日常饮食。

宜兰报导：林亦庭 叶宜琳。