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教育目标

本系定位与教育目标
蔬食产业主要可分为一级产业的蔬食农业、二级产业的蔬食加工与制造业以及三级产业的蔬食餐饮服务业。本系生师比约20，现阶段教育目标聚焦于培育与三级产业相关的蔬食餐饮服务业人才。本系师生互动密切，致力培育理论与实务兼具之蔬食产业人才，定位为一精致、实务教学型学系。本系发展目标将扩大至培育与二级产业相关的蔬食加工与制造业人才以及三级产业的蔬食餐饮服务业人才。
秉持本校生命、生活与生涯教育目标及乐活产业学院培育乐活产业实务专业人才与创业人才之教育目标，本系订定培养健康蔬食创新研发专业术人才及培养餐饮服务与经营管理人才为教育目标。

校院系教育目标关联表
校院系教育目标关联 健康与创意蔬食产业学系教育目标
培养健康蔬食创新研发专业人才 培养餐饮服务与经营管理人才
校教育目标 提升跨领域专业知能整合，善用科技创新，强化跨域实务。 ◎ ◎
力行三好涵养品德，促进身心灵健康，精进品德涵养。 ◎ ◎
增进自知自觉自主，深耕国际视野与持续学习，深化自学自觉。 ★ ★
扬升利他精神与自律涵养，提高沟通协调与团队协作，落实人文关怀。 ★ ★
健康乐活暨管理学院教育目标 培养具备健康管理、乐活永续与经济应用专业人才。 ◎ ◎
培育具备跨领域整合与执行能力人才。 ★ ★
培养理论与实务兼备专业人才。 ★ ★
培养学术知识与社会实践相结合专业人才。 ★ ★

注：★为高度相关、◎中度相关


培育目标及核心能力
本系教育目标为培养健康与创意蔬食厨艺技术人才与餐饮服务与经营管理人才，兹分述如下：
目标 1: 培养健康蔬食创新研发专业人才
培育学生具备健康蔬食规划能力、创意蔬食设计能力及基础厨艺技术与蔬食厨艺相关专业知识与技能，学生毕业可至国内外蔬食加工业、蔬食餐厅、一般餐饮业、旅馆业与空厨之中餐厨房、西餐厨房与点心厨房工作。
目标 2: 培养餐饮服务与经营管理人才
培育学生具备餐饮服务专业能力、餐饮经营管理能力及人际沟通协调能力，学生毕业可至国内外蔬食餐厅、一般餐饮业、旅馆业及空厨之餐厅外场及后勤单位，从事餐饮服务与经营管理工作。

四大专业核心能力
1.  健康蔬食规划能力
2.  创意蔬食厨艺能力
3.  餐饮服务专业能力
4.  餐饮经营管理能力

学生专业能力与学系教育目标之对应
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本系四大核心能力与校、院核心能力之关联
校院系核心能力关联 系核心能力
健康蔬食规划能力 创意蔬食厨艺能力 餐饮服务专业能力 餐饮经营管理能力
校核心能力 1.跨域实务：具备整合跨域专业知能，以解决问题的能力
2.专业创新：具备展现专业知能，善用科技持续创新的能力		 ◎ ◎ ◎ ★
3.三好健康：具备力行三好涵养品德，促进身心灵健康的能力 ◎ ◎ ◎ ★
4.自学自觉：具备增进自知自觉自主、国际视野与持续学习的能力 ★ ★ ★ ★
5.社会关怀：具备奉献社会、永续发展的利他精神，责任感与专业倫理的自律涵养
6.沟通合作：具备基本沟通知能、沟通协调与团队协作的能力		 ★ ★ ★ ★
院核心能力 跨领域整合暨社会实践能力 ◎ ◎ ◎ ◎
理论与实务应用之能力 ★ ★ ★ ★
国际化与创新领导之能力 ★ ★ ★ ◎
专业知能与研发之能力 ◎ ◎ ◎ ★
         
  注：★高度相关、◎中度相关

核心能力订定之意涵
本系各项核心能力订定之意涵阐述如下：
1.健康蔬食规划能力
由于生活水准的提高，现代人对饮食要求已不仅止于餐饮的色、香、味而已，同时亦要求饮食之健康与养生，在享受美食的同时，不仅不会造成身体的负担，更期望透过健康饮食促进身体健康。而除此之外，更进一步提倡素食以达到地球环保与永续的目的。为满足现代人对健康饮食与环境永续的要求，餐饮从业人员须具备规划健康素食所需之基础知识与应用能力。
2.创意蔬食厨艺能力
由于蔬食食材选择受限、烹调方式与呈现方式吸引力不足。为推广蔬食，餐饮从业人员须具备创意蔬食设计能力，使蔬食的色、香、味更胜荤食，改变消费者对蔬食的传统印象，进而养成素食习惯。
3.餐饮服务专业能力
餐厅与旅馆吸引顾客上门消费，除了因为所提供的餐饮能做到色、香、味俱全并提供完善的设备与场所，餐厅与旅馆所提供的情境、气氛与服务更是关键因蔬。餐饮从业人员须具备餐饮服务专业能力，满足消费者对餐饮服务之要求。
4.餐饮经营管理能力
餐厅经营成败除决定于餐厅厨艺精湛及服务专业，更重要的是餐厅经营管理能力。餐饮从业人员须具备餐厅与旅馆规划、人力资源、服务与行销、财务会计及顾客关系等经营管理能力，使餐厅得以正常运作、永续经营。

各项系核心能力与教育目标之对应表
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