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教育目標

本系定位與教育目標
蔬食產業主要可分為一級產業的蔬食農業、二級產業的蔬食加工與製造業以及三級產業的蔬食餐飲服務業。本系生師比約20，現階段教育目標聚焦於培育與三級產業相關的蔬食餐飲服務業人才。本系師生互動密切，致力培育理論與實務兼具之蔬食產業人才，定位為一精緻、實務教學型學系。本系發展目標將擴大至培育與二級產業相關的蔬食加工與製造業人才以及三級產業的蔬食餐飲服務業人才。
秉持本校生命、生活與生涯教育目標及樂活產業學院培育樂活產業實務專業人才與創業人才之教育目標，本系訂定培養健康蔬食創新研發專業術人才及培養餐飲服務與經營管理人才為教育目標。

校院系教育目標關聯表
校院系教育目標關聯 健康與創意蔬食產業學系教育目標
培養健康蔬食創新研發專業人才 培養餐飲服務與經營管理人才
校教育目標 提升跨領域專業知能整合，善用科技創新，強化跨域實務。 ◎ ◎
力行三好涵養品德，促進身心靈健康，精進品德涵養。 ◎ ◎
增進自知自覺自主，深耕國際視野與持續學習，深化自學自覺。 ★ ★
揚升利他精神與自律涵養，提高溝通協調與團隊協作，落實人文關懷。 ★ ★
健康樂活暨管理學院教育目標 培養具備健康管理、樂活永續與經濟應用專業人才。 ◎ ◎
培育具備跨領域整合與執行能力人才。 ★ ★
培養理論與實務兼備專業人才。 ★ ★
培養學術知識與社會實踐相結合專業人才。 ★ ★

註：★為高度相關、◎中度相關


培育目標及核心能力
本系教育目標為培養健康與創意蔬食廚藝技術人才與餐飲服務與經營管理人才，茲分述如下：
目標 1: 培養健康蔬食創新研發專業人才
培育學生具備健康蔬食規劃能力、創意蔬食設計能力及基礎廚藝技術與蔬食廚藝相關專業知識與技能，學生畢業可至國內外蔬食加工業、蔬食餐廳、一般餐飲業、旅館業與空廚之中餐廚房、西餐廚房與點心廚房工作。
目標 2: 培養餐飲服務與經營管理人才
培育學生具備餐飲服務專業能力、餐飲經營管理能力及人際溝通協調能力，學生畢業可至國內外蔬食餐廳、一般餐飲業、旅館業及空廚之餐廳外場及後勤單位，從事餐飲服務與經營管理工作。

四大專業核心能力
1.  健康蔬食規劃能力
2.  創意蔬食廚藝能力
3.  餐飲服務專業能力
4.  餐飲經營管理能力

學生專業能力與學系教育目標之對應
這是一張圖片

本系四大核心能力與校、院核心能力之關聯
校院系核心能力關聯 系核心能力
健康蔬食規劃能力 創意蔬食廚藝能力 餐飲服務專業能力 餐飲經營管理能力
校核心能力 1.跨域實務：具備整合跨域專業知能，以解決問題的能力
2.專業創新：具備展現專業知能，善用科技持續創新的能力		 ◎ ◎ ◎ ★
3.三好健康：具備力行三好涵養品德，促進身心靈健康的能力 ◎ ◎ ◎ ★
4.自學自覺：具備增進自知自覺自主、國際視野與持續學習的能力 ★ ★ ★ ★
5.社會關懷：具備奉獻社會、永續發展的利他精神，責任感與專業倫理的自律涵養
6.溝通合作：具備基本溝通知能、溝通協調與團隊協作的能力		 ★ ★ ★ ★
院核心能力 跨領域整合暨社會實踐能力 ◎ ◎ ◎ ◎
理論與實務應用之能力 ★ ★ ★ ★
國際化與創新領導之能力 ★ ★ ★ ◎
專業知能與研發之能力 ◎ ◎ ◎ ★
         
  註：★高度相關、◎中度相關

核心能力訂定之意涵
本系各項核心能力訂定之意涵闡述如下：
1.健康蔬食規劃能力
由於生活水準的提高，現代人對飲食要求已不僅止於餐飲的色、香、味而已，同時亦要求飲食之健康與養生，在享受美食的同時，不僅不會造成身體的負擔，更期望透過健康飲食促進身體健康。而除此之外，更進一步提倡素食以達到地球環保與永續的目的。為滿足現代人對健康飲食與環境永續的要求，餐飲從業人員須具備規劃健康素食所需之基礎知識與應用能力。
2.創意蔬食廚藝能力
由於蔬食食材選擇受限、烹調方式與呈現方式吸引力不足。為推廣蔬食，餐飲從業人員須具備創意蔬食設計能力，使蔬食的色、香、味更勝葷食，改變消費者對蔬食的傳統印象，進而養成素食習慣。
3.餐飲服務專業能力
餐廳與旅館吸引顧客上門消費，除了因為所提供的餐飲能做到色、香、味俱全並提供完善的設備與場所，餐廳與旅館所提供的情境、氣氛與服務更是關鍵因蔬。餐飲從業人員須具備餐飲服務專業能力，滿足消費者對餐飲服務之要求。
4.餐飲經營管理能力
餐廳經營成敗除決定於餐廳廚藝精湛及服務專業，更重要的是餐廳經營管理能力。餐飲從業人員須具備餐廳與旅館規劃、人力資源、服務與行銷、財務會計及顧客關係等經營管理能力，使餐廳得以正常運作、永續經營。

各項系核心能力與教育目標之對應表
這是一張圖片