施建玮
职称 副教授级专业技术人员
姓名 施建玮
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联络电话 22116
研究专长 中式蔬食、异国蔬食、蔬食创意料理、蔬食小吃、蔬食宴客料理
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当学期授课 VS03300 中式蔬食厨艺-初阶（Chinese Vegetarian Cooking-Elementary）
VS02600 专业实习(一)（Off-campus Internship (I)）
VS01300 实务专题制作(一)（Study on Designated Subject (I)）
VS02700 实习专题制作(一)（Internship Report (I)）
VS12200 中式蔬食厨艺-进阶（ Chinese Vegetarian Cooking-Advanced）
HS12000 豆制品加工（Soybean Products Processing）
年度 论文名称
2024 詹雅文, 施建玮, 当蔬食料理成为新饮食文化您跟上了吗?, 料理台湾, 73, Jan. 2024
2023 施建玮, 植物性蛋白质促进健康的更加选择, 里仁为美, 72, Nov. 2023
2023 詹雅文, 施建玮, 李孟堂, 丁于珊, 探讨蔬食月子餐之消费者饮食习惯, 运动与游憩评论, Jan. 2023
2019 江淑华, 吴仕文, 施建玮, 创新无麸质饮食潮流 健康不过敏, 食品资讯, Apr. 2019
年度 论文名称
2018 施建玮, 复方药膳之机能性探讨与成果转化, 2018海峡两岸暨港澳青年科学家学术活动月, Sep. 27-30, 2018, 海南省海口市
2018 施建玮, 牛蒡机能性即溶饮品之抗氧化分析, 台湾农业化学会, Jun. 24, 2018, 台湾
2017 施建玮, 豆米麴发酵液对细胞活性与抗氧化之研究, 台湾食品科学技术学会, Dec. 01, 2017, 中华民国
年度 书名
2023 施建玮, 李孟堂, 满足健康美味的101道蔬食料理全书, 日日幸福事业有限公司, 978-626-9737819, Jul. 2023
2018 施建玮, 创意蔬食好料理, 福报文化股份有限公司, 978-986-9181136, Nov. 2018
2017 施建玮, 食蔬厨房常备菜, 日日幸福事业有限公司, Dec. 2017
2017 施建玮, 中餐素食决胜精典, 上优文化事业有限公司, 978-986-9431866, Jun. 2017
国家 学校名称 系所 学位 期间
辅仁大学 餐旅管理学系 硕士 硕士 2016.08 ~ 2018.06
国立高雄餐旅大学 中餐厨艺科 专科 专科 1996.12 ~ 1998.12
经历类别 服务机关名称 单位 职务 期间
专任 健康与创意蔬食产业学系 副教授级专业技术人员 2024.08 ~ 2025.07
专任 研究发展处 主任 2022.08 ~ 2023.07
专任 研究发展处 主任 2020.10 ~ 2022.07
专任 健康与创意蔬食产业学系 助理教授级专业技术人员 2019.08 ~ 2024.07
专任 健康与创意素食产业学系 助理教授级专业技术人员 2017.08 ~ 2019.07
专任 健康与创意素食产业学系 助理教授级专业技术人员 2016.08 ~ 2017.07
专任 健康与创意素食产业学系 助理教授级专业技术人员 2015.08 ~ 2016.07
和缘餐饮股份有限公司营运部 厨艺总监 2008.12 ~ 2015.07
新自然素食园厨务部 负责人兼主厨 2005.03 ~ 2008.10
爱新觉罗企业有限公司厨务部 副主厨 2003.03 ~ 2004.04
福容大饭店中餐部 副主厨 2002.05 ~ 2003.03
年度 计画名称
2024 宽心园精致蔬食料理餐饮制作研发
2020 绿橄榄义式蔬食餐厅
年度 奖项名称
2023 全球厨师挑战赛-蔬食项目
2019 香港国际美食大奖
年度 证照名称
2021 烘焙食品-面包
2020 中式面食加工-油(酥)皮,糕(浆)皮类-乙级证照