政府为促进国际生来台与留才，推动新型专班。而随着民众环保意识抬头，加上注重养生等因素而吃素，佛光大学蔬食系也吸引来自马来西亚、越南、印尼、日、港等国的外籍生就读，系上外籍生超过50人，占该系总数近三分之一，这些外籍生毕业后过半在台就业、创业开餐厅或继续升学，有的学生更在学校辅导下开发沙嗲酱料准备量产，在台湾展现自己的专才。

教育部与国发基金合作推动的新型专班，以STEM（科学、技术、工程、数学）、金融及半导体相关领域为优先招生对象，吸引全球优秀的国际生来台就学，希望毕业后留台就业，为台湾引入优质人才。相较于政府以STEM领域为主，佛光大学因蔬食专业为全球唯一科系，也获得外籍生青睐。

佛光大学蔬食系助理教授詹雅文指出，由于健康、环保、爱地球的理念逐渐推展开来，蔬食人口越来越多。根据「世界素食人口报告」指出，台湾素食人口突破300万人，佔总人口13%、世界排名第3。全球食蔬人口同样不断攀升，蔬食产业也成为新蓝海。

詹雅文进一步表示，蔬食系的外籍生约50人，是佛光大学外籍生最多的科系，外籍生人数占蔬食系所有学生近三分之一，这些外籍生来自马来西亚、越南、印尼、日本、香港、缅甸、阿根廷等地，其中又以马来西亚、越南两国的学生最高，这两国学生占约7成。

詹雅文说明，系上课程主要培育学生具备蔬食厨艺能力以及餐饮服务与经营管理能力，学生还可以利用大四出国实习，前往佛光在全球各地的道场及滴水坊蔬食餐厅实习。

詹雅文以来自印尼的林宝宝为例，她是印尼某大学高阶主管的掌上明珠，三年前因为全家都吃素食，为了对蔬食料理有更深认识，且对蔬食有热情及兴趣，在家人支持下来到蔬食系就读。即将升大四的她，今年7月在学校专案补助机票下，预计前往佛光位于德国柏林的道场餐厅实习，除增加蔬食料理的实务技术，更能拓展国际视野。

对于蔬食系受到外籍生喜爱，詹雅文分析，主要是民众注重养生，加上近来环保意识抬头，民众减少吃肉，反而吃蔬食的人越来越多，带动就业市场蓬勃发展，这些外籍生毕业后，有一半学生继续念「5年一贯」学程或选择留台就业，或者创业开餐厅。

詹雅文指出，蔬食系学生创业开餐厅，当然都是以蔬食为主，像是校友何文辉就有「给V趴趴走 Gavin's Delight」，给V主打独特南洋风味蔬食料理，以蔬食呈现荤菜的精髓，希望让更多人能够体验「无肉料理也可以很美味」。校友陈秋妤在新北三重开设「禾喜蔬食-龙门91热炒」，则是传统的热炒料理与纯素理念结合，为素食爱好者、追求健康饮食；另外校友邓唯毅开设「毅植素食铁板料理」，就是以素食为主的铁板烧，也是全台湾第一家纯素铁板烧。

此外，詹雅文表示，目前就读蔬食系大四林彦呈，在获得教育部深耕计画经费补助下，目前正在开发马来西亚的沙嗲酱。上述个案都是外籍生虽然不是理工领域，却在台湾展现自己的专才，并为台湾默默作出贡献，也为自己拓展光明的未来。