课程中，学生们一边学习异国蔬食料理技巧，一边交流各自的饮食文化。尤其越南籍学生看到熟悉的家乡料理出现在课堂中，脸上洋溢着感动与喜悦，展现出高度的参与感与归属感。台湾学生也透过实作体验不同国家的饮食文化，增进跨文化理解。
佛光大学蔬食系长期致力打造多元共融的学习环境，目前学生来源遍及台湾、越南、缅甸、马来西亚、印尼及美国等地，过去亦曾有巴西、阿根廷等国学生就读。学生背景多元，不仅有高中、高职毕业生，也有不同年龄层的学习者，大家齐聚一堂，共同学习蔬食料理、烘焙技术、专业证照及参与各类竞赛活动。
今年蔬食系招收11位越南籍大一新生，属于「1+4国际专班」学生。所谓「1+4」制度，即学生先在台湾进行一年华语学习，通过中文能力检定后，再进入大学正式修读四年学士课程。
谈到这个专班的成立，蔬食系主任詹丕宗表示，过程中确实承受不少压力与外界质疑。然而，教育的本质在于陪伴与培育，只要学生愿意来台学习，学校就有责任用心教导，协助他们建立专业能力与人生方向。
詹丕宗表示，从招生面试开始，他便亲自参与面试工作，学生尚在华语中心学习中文期间，他也经常前往兰阳别院探视，透过翻译与交流鼓励学生适应台湾生活。正式进入蔬食系后，主任及教师团队更持续走入课堂与学生互动，协助他们建立学习信心，了解蔬食专业对未来发展的重要性。
为协助国际学生顺利衔接课程，佛光大学各单位亦投入大量资源。考量学生初期中文能力尚未成熟，校方特别于部分重要课程安排助教协助翻译，降低学习门槛，提升学习成效。
日前佛光大学26周年校庆活动中，越南籍学生与师长一同开心进场，如今又能在课堂中自然融入、自在学习，展现出良好的适应成果。系上教师感性表示，如今看着学生们一起学习、一起成长，早已分不清谁是台湾学生、谁是越南学生，因为大家早已成为蔬食系这个大家庭的一份子。
佛光大学蔬食系表示，未来将持续推动国际教育与跨文化交流，透过专业教育与人文关怀，培育具备全球视野与永续理念的蔬食专业人才。
