施建瑋
姓名 施建瑋
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證照 中餐烹調-素食乙級 中餐烹調-葷食乙級 烘焙食品-中點-丙級 中式米食-米粒米漿型-丙級 勞動部中式米食監評人員 餐飲業食品安全管制系統實務班結訓證書
職稱 副教授級專業技術人員
研究專長 中式蔬食、異國蔬食、蔬食創意料理、蔬食小吃、蔬食宴客料理
當學期授課 VS03300 中式蔬食廚藝-初階（Chinese Vegetarian Cooking-Elementary）
VS02600 專業實習(一)（Off-campus Internship (I)）
VS01300 實務專題製作(一)（Study on Designated Subject (I)）
VS02700 實習專題製作(一)（Internship Report (I)）
VS12200 中式蔬食廚藝-進階（ Chinese Vegetarian Cooking-Advanced）
HS12000 豆製品加工（Soybean Products Processing）
年度 論文名稱
2024 詹雅文, 施建瑋, 當蔬食料理成為新飲食文化您跟上了嗎?, 料理台灣, 73, Jan. 2024
2023 施建瑋, 植物性蛋白質促進健康的更加選擇, 里仁為美, 72, Nov. 2023
2023 詹雅文, 施建瑋, 李孟堂, 丁于珊, 探討蔬食月子餐之消費者飲食習慣, 運動與遊憩評論, Jan. 2023
2019 江淑華, 吳仕文, 施建瑋, 創新無麩質飲食潮流 健康不過敏, 食品資訊, Apr. 2019
年度 論文名稱
2018 施建瑋, 複方藥膳之機能性探討與成果轉化, 2018海峽兩岸暨港澳青年科學家學術活動月, Sep. 27-30, 2018, 海南省海口市
2018 施建瑋, 牛蒡機能性即溶飲品之抗氧化分析, 台灣農業化學會, Jun. 24, 2018, 台灣
2017 施建瑋, 豆米麴發酵液對細胞活性與抗氧化之研究, 台灣食品科學技術學會, Dec. 01, 2017, 中華民國
年度 書名
2023 施建瑋, 李孟堂, 滿足健康美味的101道蔬食料理全書, 日日幸福事業有限公司, 978-626-9737819, Jul. 2023
2018 施建瑋, 創意蔬食好料理, 福報文化股份有限公司, 978-986-9181136, Nov. 2018
2017 施建瑋, 食蔬廚房常備菜, 日日幸福事業有限公司, Dec. 2017
2017 施建瑋, 中餐素食決勝精典, 上優文化事業有限公司, 978-986-9431866, Jun. 2017
國家 學校名稱 系所 學位 期間
輔仁大學 餐旅管理學系 碩士 碩士 2016.08 ~ 2018.06
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝科 專科 專科 1996.12 ~ 1998.12
經歷類別 服務機關名稱 單位 職務 期間
專任 健康與創意蔬食產業學系 副教授級專業技術人員 2024.08 ~ 2025.07
專任 研究發展處 主任 2022.08 ~ 2023.07
專任 研究發展處 主任 2020.10 ~ 2022.07
專任 健康與創意蔬食產業學系 助理教授級專業技術人員 2019.08 ~ 2024.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2017.08 ~ 2019.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2016.08 ~ 2017.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2015.08 ~ 2016.07
和緣餐飲股份有限公司營運部 廚藝總監 2008.12 ~ 2015.07
新自然素食園廚務部 負責人兼主廚 2005.03 ~ 2008.10
愛新覺羅企業有限公司廚務部 副主廚 2003.03 ~ 2004.04
福容大飯店中餐部 副主廚 2002.05 ~ 2003.03
年度 計畫名稱
2024 寬心園精緻蔬食料理餐飲製作研發
2020 綠橄欖義式蔬食餐廳
年度 獎項名稱
2023 全球廚師挑戰賽-蔬食項目
2019 香港國際美食大獎
年度 證照名稱
2021 烘焙食品-麵包
2020 中式麵食加工-油(酥)皮,糕(漿)皮類-乙級證照