施建瑋
Name 施建瑋
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Office Tel No. 22116
Research Expertise 中式素食、異國蔬食、中式點心製作、蔬食創意料理、蔬食小吃、蔬食宴客料理
Current Course VS10400 健康蔬食創意廚藝（Health and Creative Vegetarian Cooking）
VS03300 中式蔬食廚藝-初階（Chinese Vegetarian Cooking-Elementary）
VS01300 實務專題製作(一)（Study on Designated Subject (I)）
HS12000 豆製品加工（Soybean Products Processing）
VS02600 專業實習(一)（Off-campus Internship (I)）
Year Paper Title
2023 詹雅文, 施建瑋, 李孟堂, 丁于珊, 探討蔬食月子餐之消費者飲食習慣, 運動與遊憩評論, Jan. 2023
2019 江淑華, 吳仕文, 施建瑋, 創新無麩質飲食潮流 健康不過敏, 食品資訊, Apr. 2019
Year Paper Title
2018 施建瑋, 複方藥膳之機能性探討與成果轉化, 2018海峽兩岸暨港澳青年科學家學術活動月, Sep. 27-30, 2018, 海南省海口市
2018 施建瑋, 牛蒡機能性即溶飲品之抗氧化分析, 台灣農業化學會, Jun. 24, 2018, 台灣
2017 施建瑋, 豆米麴發酵液對細胞活性與抗氧化之研究, 台灣食品科學技術學會, Dec. 01, 2017, 中華民國
Year Book Title
2018 施建瑋, 創意蔬食好料理, 福報文化股份有限公司, 978-986-9181136, Nov. 2018
2017 施建瑋, 食蔬廚房常備菜, 日日幸福事業有限公司, Dec. 2017
2017 施建瑋, 中餐素食決勝精典, 上優文化事業有限公司, 978-986-9431866, Jun. 2017
Country School Name Department Degree Duration
輔仁大學 餐旅管理學系 碩士 碩士 2016.08 ~ 2018.06
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝科 專科 專科 1996.12 ~ 1998.12
Experience Category Organization Title Department Job Title Duration
專任 研究發展處 主任 2022.08 ~ 2023.07
專任 研究發展處 主任 2020.10 ~ 2022.07
專任 健康與創意蔬食產業學系 助理教授級專業技術人員 2019.08 ~ 2025.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2017.08 ~ 2019.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2016.08 ~ 2017.07
專任 健康與創意素食產業學系 助理教授級專業技術人員 2015.08 ~ 2016.07
和緣餐飲股份有限公司營運部 廚藝總監 2008.12 ~ 2015.07
新自然素食園廚務部 負責人兼主廚 2005.03 ~ 2008.10
愛新覺羅企業有限公司廚務部 副主廚 2003.03 ~ 2004.04
福容大飯店中餐部 副主廚 2002.05 ~ 2003.03