本次課程以和菓子為主題，從食材選擇、造型設計到細膩手作技巧，潘老師皆親自示範與指導。同學們在課堂中不僅學習到專業技術，更透過雙手創作出一件件兼具美感與風味的日式點心，現場洋溢著歡樂與成就感。
參與課程的研究生表示，能在校園中體驗如此細緻的和菓子製作，既新鮮又充實，深刻感受到蔬食料理不僅是飲食，更是一門結合文化、美學與創意的藝術。課堂最後，大家品嚐親手完成的作品，紛紛讚不絕口，直呼「好吃又療癒」。
蔬食系表示，透過邀請優秀校友回校分享實務經驗，不僅強化學生專業能力，也促進世代交流，展現蔬食教育多元且深具文化底蘊的特色。未來也將持續規劃相關課程，讓學生在學習中體驗蔬食的無限可能。
本課程透過校友返校實務教學與跨文化蔬食技藝體驗，主要對應SDG 4「優質教育」，並延伸涵蓋SDG 12「責任消費與生產」及SDG 11「永續城市與社區」，展現蔬食教育結合專業技能、文化傳承與永續發展之多元價值。
