全球唯一！佛光大學蔬食系 無肉餐桌最食尚

2020/11/26 22:16:13

其實不只要讓孩子愛上蔬食，更希望這股蔬食潮流，能被更多人接受，因此宜蘭佛光大學，成立了全球第一個、主打蔬食的餐飲系。
蔬食在近幾年、逐漸成為一種潮流，宜蘭佛光大學，更全球首創、主打蔬食的餐飲系，成立至今已經八年，培育三百多名學生，
不少人畢業之後，進入素餐館當廚師，或專門研發蔬食料理，希望透過專長、影響更多人，加入蔬食行列。

特殊捲餅手法，營造多層次口感，香噴噴xo醬鹹餅，完美出爐，全世界唯一一個，以蔬食為主的餐飲科系，在佛光大學。
佛光大學蔬食系學生 李昀虹：「覺得蔬食好像是一個未來的趨勢，然後好像真的可以試試看，而且我對健康 養生飲食這些，都比較有興趣。」
佛光大學蔬食系學生 許惠茹：「(過去學餐飲)處理鱉的過程中，牠雖然你下一刀，但是牠沒有馬上死掉，那過程中 在我們眼裡看起來是，太殘忍了 所以我後來就，想轉做素食。」
蔬食系成立至今，已經八年，平均一年招收40位學生，課程規劃和其他餐飲系不同，更重視健康營養。
佛光大學蔬食系主任 許興家：「健康的課程方面，大概至少有八門課，考量到說 有些人對於蔬食，會有誤解 或者有顧慮說，這個會不會吃了 小孩子長不大，或者是不夠營養。」
佛光大學蔬食系助理教授 施建瑋：「素食的部分，要做到那個(葷食)風味是，應該是不太容易，但是我們可以創造出類似的口感，這個我們在課堂上的時候，會比較著墨在認識食材，那如何把這些食材發揮到最大功效。」
佛光大學蔬食系學生 洪鈞崴：「以前不太喜歡吃菜，但是來這邊做菜 學習之後就覺得，其實吃素好像也還可以，(做菜)初衷就是要好吃。」
學習過程裡，學生無形中也對蔬食改觀，甚至把一道道料理，編輯成書、向外推廣，希望蔬食打破葷素界線，成為每個人的日常飲食。

宜蘭報導：林亦庭 葉宜琳。