View count: 1250

Course Objectives

The orientation and educational goals of the Department

Vegetarian industry can be divided into primary industryvegetarian agriculturetwo-level industry vegetarian processing and manufacturing
as well as three-level industry vegetariancatering services. 
At presentthe department only has a singleschool systemthe annual intake of 45 high-vocational food andTourism science students, the birth ratio of about 13.5, 
the currentstage of education focus on the cultivation of three industries related to the vegetarian catering service personnel.

The Department of Teachers and students close interaction,
 
iscommitted to the cultivation of theory and practice of bothvegetarian industry talent,
positioning 
as a sophisticatedpracticalteaching department.
 
In the future and will plan group enrollment, began to recruit three groups of high school students, and set up amaster's program
the transformation of teachingresearch andindustry-school cooperation and the Department of equalemphasisAt that time
the development objectives of theDepartment will be expanded to foster vegetarian processing andmanufacturing talents related to level two industries,
 
as well asvegetarian catering service talents in level three industries.



Cultivation objectives and core competencies
The education goal of this department is to train healthy andcreative vegetarian culinary skills and catering service technologyand management personnelas described below:
Goal 1: Develop healthy vegetarian innovative R &ampampdProfessionals
Cultivate students with healthy vegetarian planning abilitycreativevegetarian design ability and basic cooking skills and vegetariancooking related professional knowledge, students can graduate todomestic and foreign vegetarian processing industryvegetarianrestaurantGeneral catering industryhotel and Air chef's ChinesekitchenWestern kitchen and dim sum kitchen work.

Goal 2: Cultivate catering service technology and managementtalents
Cultivating students with catering service professional abilitycatering management ability and interpersonal communication andcoordination ability, students can graduate to domestic and foreignvegetarian restaurants, general catering industryhotel and Airkitchen restaurant outfield and logistics units, engaged in cateringservices and management work.

Six major core competencies
1. Healthy Vegetarian Planningcapacity 
2. 
Creative Vegetarian Design Capabilities
3. 
Professional ability of vegetarian cooking 
4. 
ProfessionalCompetence in catering services
5. 
Catering managementcapacity 
6. 
International Communication and coordination skills



Implications of Core Competencies
The implications of the core competencies of the department areset out below:

1. Healthy Vegetarian Planning capacity
As a result of the improvement of living standards, modernpeople's dietary requirements have not only will s environmental protection and sustainable purposes. Inorder to meet the requirements of modern people for a healthy dietand environmental sustainability, catering practitioners must havethe basic knowledge 
and application skills needed to plan healthyvegetarian food.

2. Creative Vegetarian Design Capabilities
Due to the limited choice of vegetarian ingredients, cookingmethods and presentation methods are not attractive enoughInorder to promote vegetarian foodcatering practitioners must havecreative vegetarian design abilityso that vegetarian colorfragrancetaste more than meatchange the traditional impressionof vegetarian foodand then develop vegetarian habits.

3. Professional ability of vegetarian cooking
Vegetarian ingredients and meat ingredients differentcharacteristics, it is necessary to cultivate vegetarian culinary staffvegetable food materials principlecooking technology anddecoration skills, so that vegetarian cooking process is not loston the other handthe cultivation of vegetarian culinarystaff Oriental healthlife Chinese Medicine and herbal healing andother basic knowledgeso that cooking staff in the cookingprocess of the application of life Traditional Chinese Medicine , and strengthen the function of vegetarian wellness and healing.

4. 
Professional Competence in catering services
Restaurants 
and hotels attract customers to the door to spendinaddition to the food provided can be colorfragrancetaste andprovide perfect equipment and places, restaurants and hotels toprovide the situationatmosphere and service is a key factorCatering practitioners must have the professional ability ofcatering services to meet the requirements of consumers forcatering services.

5. 
Catering management capacity
Restaurant management success or failure in addition to therestaurant Culinary excellence and service professionalmoreimportant is the restaurant management capacityCateringpractitioners must have restaurant and hotel planninghumanresources, services and marketingfinancial accounting andcustomer relations and other business management capabilities, so that the restaurant can be normal operationsustainableoperation.

6. 
Interpersonal Communication and coordination skills
International communication and coordination skills are one of theindispensable competencies of all catering practitioners. Practitioners in the work must face customers, bosses, supervisors, colleagues, subordinates and other complexinterpersonal relationships, whether it is the restaurant infield oroutfield staff need to have good interpersonal communication andcoordination skills.