View count: 8390

Course Objectives

The orientation and educational goals of the Department

Vegetarian industry can be divided into primary industryvegetarian agriculture, two-level industry vegetarian processing and manufacturing, 
as well as three-level industry vegetariancatering services. 
At present, the department only has a singleschool system, the annual intake of 45 high-vocational food andTourism science students, the birth ratio of about 13.5, 
the currentstage of education focus on the cultivation of three industries related to the vegetarian catering service personnel.

The Department of Teachers and students close interaction,
 iscommitted to the cultivation of theory and practice of bothvegetarian industry talent,
positioning as a sophisticated, practicalteaching department.
 In the future and will plan group enrollment, began to recruit three groups of high school students, and set up amaster's program, 
the transformation of teaching, research andindustry-school cooperation and the Department of equalemphasis. At that time, 
the development objectives of theDepartment will be expanded to foster vegetarian processing andmanufacturing talents related to level two industries,
 as well asvegetarian catering service talents in level three industries.
This is a image

Cultivation objectives and core competencies
The education goal of this department is to train healthy andcreative vegetarian culinary skills and catering service technologyand management personnel, as described below:
Goal 1: Develop healthy vegetarian innovative R & amp; dProfessionals
Cultivate students with healthy vegetarian planning ability, creativevegetarian design ability and basic cooking skills and vegetariancooking related professional knowledge, students can graduate todomestic and foreign vegetarian processing industry, vegetarianrestaurant, General catering industry, hotel and Air chef's Chinesekitchen, Western kitchen and dim sum kitchen work.

Goal 2: Cultivate catering service technology and managementtalents
Cultivating students with catering service professional ability, catering management ability and interpersonal communication andcoordination ability, students can graduate to domestic and foreignvegetarian restaurants, general catering industry, hotel and Airkitchen restaurant outfield and logistics units, engaged in cateringservices and management work.

Six major core competencies
1. Healthy Vegetarian Planningcapacity 
2. Creative Vegetarian Design Capabilities
3. Professional ability of vegetarian cooking 
4. ProfessionalCompetence in catering services
5. Catering managementcapacity 
6. International Communication and coordination skills
This is a image
This is a image
Implications of Core Competencies
The implications of the core competencies of the department areset out below:

1. Healthy Vegetarian Planning capacity
As a result of the improvement of living standards, modernpeople's dietary requirements have not only will s environmental protection and sustainable purposes. Inorder to meet the requirements of modern people for a healthy dietand environmental sustainability, catering practitioners must havethe basic knowledge and application skills needed to plan healthyvegetarian food.

2. Creative Vegetarian Design Capabilities
Due to the limited choice of vegetarian ingredients, cookingmethods and presentation methods are not attractive enough. Inorder to promote vegetarian food, catering practitioners must havecreative vegetarian design ability, so that vegetarian color, fragrance, taste more than meat, change the traditional impressionof vegetarian food, and then develop vegetarian habits.

3. Professional ability of vegetarian cooking
Vegetarian ingredients and meat ingredients differentcharacteristics, it is necessary to cultivate vegetarian culinary staffvegetable food materials principle, cooking technology anddecoration skills, so that vegetarian cooking process is not lost, on the other hand, the cultivation of vegetarian culinarystaff Oriental health, life Chinese Medicine and herbal healing andother basic knowledge, so that cooking staff in the cookingprocess of the application of life Traditional Chinese Medicine , and strengthen the function of vegetarian wellness and healing.

4. Professional Competence in catering services
Restaurants and hotels attract customers to the door to spend, inaddition to the food provided can be color, fragrance, taste andprovide perfect equipment and places, restaurants and hotels toprovide the situation, atmosphere and service is a key factor. Catering practitioners must have the professional ability ofcatering services to meet the requirements of consumers forcatering services.

5. Catering management capacity
Restaurant management success or failure in addition to therestaurant Culinary excellence and service professional, moreimportant is the restaurant management capacity. Cateringpractitioners must have restaurant and hotel planning, humanresources, services and marketing, financial accounting andcustomer relations and other business management capabilities, so that the restaurant can be normal operation, sustainableoperation.

6. Interpersonal Communication and coordination skills
International communication and coordination skills are one of theindispensable competencies of all catering practitioners. Practitioners in the work must face customers, bosses, supervisors, colleagues, subordinates and other complexinterpersonal relationships, whether it is the restaurant infield oroutfield staff need to have good interpersonal communication andcoordination skills.

This is a image